Miedź

Jest potrzebna do wzrostu kości, funkcjonowania układu nerwowego i uwalniania energii. Dzięki niej organizm może łatwiej wykorzystać żelazo. Niedobór miedzi może być przyczyną anemii i osteoporozy. Znajdziesz ją w podrobach, roślinach strączkowych, orzechach i produktach pełnoziarnistych.

Składnik mineralny ułatwiający wprowadzenie żelaza do hemoglobiny
we krwi pojawia się po 15 minutach od chwili przyjęcia
sprawia że tyrozyna bierze udział w pigmentacji skóry i włosów.
obecna jest w papierosach, tabletkach antykoncepcyjnych, spalinach zanieczyszczających atmosferę
współdziała z Wit. C
nie ma określonej normy zapotrzebowania dziennego, ale osobom dorosłym poleca się dawkę od 1,5-3 mg.

Korzyści

Podwyższenie energii witalnej organizmu przez zapewnienie efektywnego wchłaniania żelaza.

Choroba niedoborowa

niedokrwistość,
obrzęki, wady kręgosłupa
możliwość wystąpienia reumatoidalnego zapalenia stawów.

Niedobór miedzi

Powoduje uszkodzenia tętnic i serca,
Może powodować nadciśnienie i powstawanie zakrzepów
Często dochodzi do zmniejszenia produkcji melaniny, barwika włosów i skóry.
Przy niedoborze miedzi zwiększa się podatność organizmu na infekcje i choroby.
Niedobór miedzi powoduje także ograniczenia wzrostu i płodności, zaburzenia sytemu nerwowego (migreny), a także osteoporozę.

Nadmiar

Długotrwałe spożywanie żywności o podwyższonej zawartości miedzi wiąże się z ryzykiem zatruć, na co są szczególnie narażone dzieci i niemowlęta. Nadmiar miedzi w diecie człowieka wywołuje różne zmiany metaboliczne, a odległe skutki wiążą się przede wszystkim ze zmianami w wątrobie, a w następnej kolejności z uszkodzeniem nerek, tkanki mózgowej oraz naczyń wieńcowych i mięśnia sercowego. Najczęstszymi skutkami nadmiaru miedzi mogą być zburzenia psychiki, uszkodzenia nerek, a także nadciśnienie tętnicze. Nadmiar miedzi może powodować anemię, zaburzenia funkcjonowania wątroby i układu oddechowego, nieżyty, zmniejszenie odporności,
nudności i wymioty.

Źródła naturalne

Fasola, groch, ziarna pszenicy, śliwki, wątroba, nerki, płuca, serce, krewetki, orzechy, podroby, grzyby, pełnoziarniste produkty zbożowe.

Suplementacja - występuje w preparatach wielowitaminowych i mineralnych w dawce 2 mg.

Toksyczność - rzadko spotykana.

Czynniki szkodliwe - nie ulega łatwo zniszczeniu

Rady

Chociaż miedź należy do istotnych składników mineralnych, rzadko jest stosowana w suplementacji.
Jej nadmiar może obniżyć poziom cukru, wywołać bezsenność, wypadanie włosów, nieregularne miesiączki i objawy depresji.
Jeżeli dieta jest bogata w mięso, produkty zbożowe pełnoziarniste i zielone warzywa, nie należy się martwić możliwością niedoboru
Warto pamiętać że gotowanie w garnkach miedzianych dodatkowo zwiększa
zawartość miedzi.

Warto wiedzieć!

miedź wchodzi w skład dysmutazy ponadtlenkowej, enzymu unieszkodliwiającego wolne rodniki (związki rakotwórcze i wzmagające procesy miażdżycowe),
miedź w organizmie w 90% jest związana z białkiem - ceruloplazminą,
jeżeli do gotowania czerwonej kapusty, buraków używa się miedzianego garnka, czerwony barwnik zawarty w tych warzywach zmieni zabarwienie potrawy na kolor niebieskawy.

Autor: Dietetyk Sebastian Podorski